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新聞動(dòng)態(tài)
亞洲式電烤箱有什么構(gòu)造呢
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【新聞動(dòng)態(tài)】
電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時(shí)裝置組成。①箱體多用薄鋼板制成，一般為雙層材料。②箱門上裝有耐高溫鋼化玻璃、聚能網(wǎng)，以便保持箱內(nèi)溫度和觀察食物烤制情況。③電熱元件常用外表涂敷遠(yuǎn)紅外輻射材料的金屬...
閱讀更多?打蛋器如何保養(yǎng)
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1、請(qǐng)遵照產(chǎn)品說(shuō)明書使用。再好的產(chǎn)品，也不要長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)使用，延長(zhǎng)電機(jī)壽命。平常注意使用，可延長(zhǎng)產(chǎn)品壽命。2、黃油一定要放軟一點(diǎn)切小粒再打。否則硬硬的黃油足可以把你的機(jī)器特別是蛋甩給毀掉!3、打面粉時(shí)請(qǐng)用螺旋狀...
閱讀更多?開酥機(jī)的保養(yǎng)及維護(hù)
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1、上班后，設(shè)備空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，確認(rèn)設(shè)備無(wú)異常后，開始正式工作；2、碾壓的面團(tuán)不能太硬（如冷凍面團(tuán)），一次性壓薄也不要太大，否則將影響設(shè)備工作穩(wěn)定性及使用壽命。面團(tuán)厚度在10mm以上時(shí)，每次可調(diào)節(jié)壓薄5mm左右，在5~10mm時(shí)，...
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1、使用范圍酥皮類、起酥蛋糕類、千層酥等。也可用于碾壓面團(tuán);2、浸油式設(shè)計(jì)，噪音低，不易磨損，延長(zhǎng)使用壽命；3、采用進(jìn)口元件，上等鋼材，壓輪經(jīng)達(dá)特殊處理，不粘面，不易刮傷；4、壓輪與刮刀經(jīng)專業(yè)設(shè)計(jì)，使面皮很薄可壓至1...
閱讀更多?烘焙設(shè)備應(yīng)該怎么保養(yǎng)
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烘焙設(shè)備在使用的過(guò)程中，由于輸入能量而運(yùn)轉(zhuǎn)，產(chǎn)生磨擦、振動(dòng)、疲勞，致使相對(duì)運(yùn)動(dòng)的零部件實(shí)體產(chǎn)生磨損，這種有形磨損即稱為使用磨損。使用磨損一般表現(xiàn)為：設(shè)備零部件尺寸、幾何形狀改變，設(shè)備零部件之間公差配合性質(zhì)改...
閱讀更多?烘焙食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化 烘焙設(shè)備未來(lái)發(fā)展看漲
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烘焙，這一看似西方的食品加工方式，其實(shí)在我國(guó)早就有，只不過(guò)隨著西式糕點(diǎn)在中國(guó)的普及，烘焙這個(gè)詞才逐漸熱門起來(lái)。烘焙食品的迅速發(fā)展，自然而然帶動(dòng)烘焙設(shè)備良好的發(fā)展勢(shì)頭。以往烘焙食品都以小作坊為主，沒有統(tǒng)一的行...
閱讀更多?醒發(fā)箱的簡(jiǎn)要介紹
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發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，大多數(shù)都由不銹鋼制成。發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動(dòng)門、不銹鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成。發(fā)酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)...
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1、用干凈的牙刷由上往下輕刷鐵網(wǎng)和角落，把細(xì)小的屑屑、黏在壁面的殘?jiān)鼟呗?。接著底部的集屑盤抽出，將累積的面包屑倒掉，用少許的小蘇打粉加溫水清洗面包屑盤，沖洗干凈后用紙巾充分擦干。牙刷可以沾一點(diǎn)點(diǎn)的水，效果會(huì)...
閱讀更多?四門雙溫冰箱是什么意思
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意思是四扇門有兩個(gè)溫度一邊作為冷藏室一邊作為冷凍室的冰箱。并且它們是用隔板分離開來(lái)的，彼此不能夠換用。但是它們的功能卻是固定的，而且所設(shè)置的溫度也會(huì)不一樣。如果是冷藏的，溫度在0度以上，高的能夠達(dá)到12度。如...
閱讀更多?烘焙的溫度與時(shí)間會(huì)直接影響到成品的成敗，因此須格處注意。
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⑴西點(diǎn)的烘焙溫度多采中溫175~190度，與上火大下火小的方式來(lái)烘烤。⑵溫度過(guò)低會(huì)造成成品的干硬，色淡，且擴(kuò)散面積過(guò)大。⑶溫度過(guò)高，容易造成餅干邊緣成烤焦現(xiàn)象，且降低了擴(kuò)散的能力。⑷正確烘烤完成的西餅，其邊緣與底部...
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